Влияние зоотехнических факторов на белковый состав сырого коровьего молока

Молоко — уникальный продукт питания, содержащий широкий спектр питательных компонентов, витаминов, макро- и микроэлементов.

Наиболее ценными компонентами молока являются белки, которые содержат незаменимые для организма человека аминокислоты. При этом в белках мяса, рыбы и растительных продуктов содержание аминокислот в разы ниже, чем в молочных белках.

В современном производстве большое внимание уделяется количественным показателям молока и жирномолочности, вариативность которой выражена больше, чем изменения в составе и количестве белков молока.

Источник и фото: Аграрная наука